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我校退休教師賀大印在消費日報網發文談節約水資源
時間：2020-08-14
來源：
作者：賀大印
攝影： 編輯：鄧曉容
上傳：
8月13日，消費日報網刊發我校退休教師賀大印的文章《堅決制止餐飲浪費行為的重大意義——節約大量的寶貴水資源》，主要內容如下：
世界陸地多年平均降水量800毫米，我國為648毫米，只約是前者的80%，我國水資源先天不足。我國每年以江河水流形式匯入大海，參與全國陸海之間水循環的水量為2.8萬億立方米，構成我國水(藍水)資源。甴干人口增加人均水資源占有量從1953年第一次人口普查時全國人口6.019億(不包括港澳臺，以下同)的4652立方米，下降到目前全國14億人口的2000立方米，居世界第121位。因此我國是一個貧水大國，水資源形勢十分嚴峻。合理開發利用水資源，加強水資源管理保護和節約用水是我國重要的戰略決策。節約用水是公民應盡之責。
據2011年到2017年的《中國水資源公報》統計計算，全國年平均總用水量(藍水)約6100億立方米，其中生活用水12.9%，工業用水22.3%，農業用水62.8%和生態環境補水2%。農業是用水大戶，近三分之二的總用水量用于農業生產，解決吃飯問題。按目前全國14億人口計算，人日均消費農業用水(藍水)750升，約是人日均消費生活用水(藍水)154升的5倍。
農業生產除要用很多藍水(可見的河湖水和地下水)人工澆灌外，同時又被大量的綠水(不可見的吸附在土壤顆粒表面的雨水)天然澆灌。因此農業種植要消費大量的水。
1993年英國學者約翰·安東尼·艾倫把生產商品消耗的水稱為“虛擬水”。商品生產者通過飲食要大量消費隱藏在農產品中的綠水也應計入生產商品消耗的水中，故一切商品都留下綠水的烙印，因此虛擬水包含藍水和綠水。虛擬水的特征是非真實性而隱藏在商品中，可通過國際商品貿易實現水買賣，有利于緩解世界水資源分布不均矛盾，具有很重要的國際戰略意義。
農業種植要消耗大量水，因此農產品食品含大量虛擬水，如1千克小麥含虛擬水1000升，1千克水稻含虛擬水2000升，水稻出米率為70%，1千克大米含虛擬水2857升。肉蛋奶類等禽畜產品含更多的虛擬水，因為禽畜要吃很多糧食和青飼料，要飲水，清潔圏舍要水，飼養人要消費虛擬水等。1千克去骨豬肉含虛擬水6000升，1千克去骨牛肉含虛擬水15500升，一個雞蛋含虛擬水200升，一升牛奶含虛擬水1000升。佛教僧侶素食，可節約大量水。
虛擬水概念推出已20多年，可是人們對他的認識還是比較陌生的，其實人日常生活衣食住行處處時時都離不開虛擬水。如午餐去食堂吃一份營養可口的徐州把子肉飯，一塊把子肉(60克豬肉燒成)，含虛擬水360升，一個虎皮雞蛋含虛擬水200升，吃3兩米蒸成的飯含虛擬水430升。此外，份飯中還有素雞青菜含的虛擬水以及份飯食材物流與加工過程消耗的虛擬水等。吃這一簡餐午飯就消費了超過1立方米虛擬水。
我國節水宣傳和公眾節水行動仍停留在幾十年不變的節約生活用水上，如關好水龍頭不漏一滴水，一水多用和選用節水潔具等。
我國雖是一個貧水大國，但餐桌浪費驚人。據2016年11月公布的中國科學院地理科學與資源研究所的調査報告，我國餐桌上食物浪費量約為每年1700噸至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。若按4000萬人，人日均消費口糧600克計算，一年糟蹋的糧食就達87.6億千克，如按生產1千克糧食用水1.5立方米計算，保守估計生產這些糧食要用131.4億立方米水，約是南水北調中線調水工程2017年度調水量44.92億立方米的3倍。
人隨時要飲水用水，他們歸類為生活飲用水，遠比一日三餐消耗的虛擬水少得多。顯然，只注重節約生活用水而忽視餐桌食物浪費，節水是撿了芝麻丟了西瓜。節水要與時俱進樹節水新觀念，不僅要節約生活用水，更重要積極響應國家領導人堅決制止餐飲浪費行為的號召，就餐不浪費食物，提倡“光盤”和把宴席上剩余食物打包帶回家，就能節約大量的水資源。
1千克大米5萬到6萬粒，1毫升水20到25個水滴，一粒米平均含虛擬水滴過千;如把1塊靶子肉切成40粒，每粒含虛擬水9升，恰好是一個9升臉盆的容量。據此計算和前述把子肉飯例，可推出“千滴水一粒飯，幾百升水換一碗飯;一盆水一粒肉，幾百升水換一塊肉”的口號，把宣傳國家領導人的重要指示堅決制止餐飲浪費行為落實到人日常生活上。就餐不浪費省錢還節水，一舉兩得，何樂而不為。
消費日報網：http://news.xhby.net/qyzx/202008/t20200813_6766313.shtml
作者：賀大印；審核：張健
