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近日，食品與輕工學院食品科學與工程專業(yè)2020級本科生茍澤愷在雷鵬教授指導下，以第一作者身份在化學領(lǐng)域期刊、中科院一區(qū)Top期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=8.025）上發(fā)表了題為“Efficient production and skincare activity evaluation of schizophyllan, aβ-glucan derived fromSchizophyllum communeNTU-1”的研究論文。論文中署名的所有學生作者均為食品學院本科生。

β-葡聚糖屬于膳食纖維益生元，廣泛應用在醫(yī)藥、食品、化妝品、動物營養(yǎng)等領(lǐng)域。目前商業(yè)化的β-葡聚糖主要依靠從酵母、燕麥中提取制備，工藝復雜、生產(chǎn)成本高。本論文針對裂褶菌來源的β-葡聚糖（SPG），通過篩選高產(chǎn)菌株，建立了強化SPG合成的發(fā)酵法生產(chǎn)工藝，使SPG發(fā)酵濃度達到了工業(yè)制造水平，為β-葡聚糖傳統(tǒng)低效率、高成本的提取方案找到了一種綠色低成本的替代策略。此外，論文還通過細胞模型探討了SPG在抗光老化和黑色素合成中的作用，為其護膚應用建立理論借鑒。

近年來，食品學院持續(xù)深化“大一擇優(yōu)進組，大二獨立主持，大三大四持續(xù)優(yōu)化”的學生科創(chuàng)培養(yǎng)體系，育人成果顯著。文章一作茍澤愷，二作彭知博均為大一擇優(yōu)推薦進組學生，歷時兩年實驗研究，經(jīng)過指導老師多次指導，終于刊登發(fā)表。

文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813023013983

作者：馬慧子（食品與輕工學院）；審核：王浩、張琪